KUE KERING

Kue kering (kecil dan ringan) atau yang lebih populer dengan sebutan 'snack' sering kita sajikan dikala kita santai di rumah, nonton TV maupun iseng-iseng aja dikala santai. Namun dengan kondisi sekarang, banyak kita jumpai aneka makanan yang tidak sehat. Kita karus pintar-pintar menyeleksi jajanan-jajanan yang akan kita sajikan di rumah, seperti kata pepatah "lebih baik mencegah daripada mengobati", betul...betul...betul....
BUNDA CAKE AND COOKIES adalah pilihan yang tepat untuk memenuhi keperluan snack anda. Dengan mengutamakan "kualitas" dan dijamin tidak menggunakan bahan-bahan pengawet. Dengan pilihan bahan yang berkualitas, tentunya akan mempengaruhi ketahanan akan daya simpan kue itu sendiri. BUNDA CAKE AND COOKIES menyediakan bermacam-macam pilihan aneka kue kering, yang sudah pernah dibuat antara lain: Jan Hagel, Blueberry Cookies, Piramida Cookies, Putri Salju, Peanut Cookies, Walnut Cookies, Chasew Cookies, Double Nut Cookies, Kaastengels, Cheese Stick, Crunchy Cookies, Mexicano Cheese Cookies, Sugar Cheese Cookies, Nastar, Palem Mede Mocca, Oreo Stick Cookies. Dengan pilihan yang beragam dan tentunya harga yang beragam, mulai dari harga Rp. 30.000 sampai Rp. 60.000. 

BELIMBING WULUH KUUUU

Belimbing......belimbing.......belimbing.......tapi kok yang ada belimbing wuluh ya? kenapa bukan belimbing buah yang bisa dinikmati dikala panas ya?. Saya suka dengan belimbing jenis ini karena bisa dimanfaatkan oleh semua orang untuk membuat aneka masakan, mulai dari: pepes, asem-asem, dibuat sirup, dan lain-lain. Dan nggak tanggung-tanggung saya punya 2 pohon, 1 pohon berada di halaman dan 1 pohon yang lain saya tanam di pinggir jalan biar lebih berguna untuk orang lain, kalau memerlukan biar nggak usah teriak-teriak lagi, mau ambil-ambil aja sesuka hati. Lillahi ta'ala
Tapi kali ini yang saya buat yaitu sirup, resepnya saya dapatkan dari tayangan televisi yang sudah lama banget. Pertama kali membuatnya kamposisi yang saya gunakan belum pas, maklum, ilmu kira-kira. Qiqiqiqiqiqi. Kebetulan di depan masih banyak buahnya, dan masih ingin mencoba dan mencoba lagi sampai menemukan komposisi yang tepat.

Bahan:
1 kg belimbing
2 kg gula pasir

Cara membuat:
1. Belah belimbing menjadi 2 (memanjang)
2. Campur belimbing dengan gula
3. Kocok-kocok kedua bahan tersebut sampai gulanya basah
4. Diamkan semalaman
5. Rebus sampai mendidih, angkat, dinginkan
6. Ulangi perebusan sampai 3x, memerlukan waktu 3 hari
6. Hari ke 4, saring adonan sirup
7. Sirup siap digunakan, sedangkan belimbingnya dijemur untuk manisan

ASLI SUEEGGEERRRRR

LAPIS BERAS YANG MENGGODA

Setelah sukses membuat lapis sagu minggu kemaren, sekarang penasaran dengan lapis berasnya. Memposting resep NCC yang aku buat dengan 2 lapis aja dengan bahan yang tidak perlu dimodifikasi lagi. Bismillahirrahmanirrahim, semoga jadi, ha ha ha. Mencoba resep baru memang banyak tanda tanya, takut kelembekan atau terlalu keras. Dan alhamdulillah "sukses" dan tidak mengecewakan.

Bahan:
275 gr tepung beras
100 gr tepung sagu tani
300 gr gula pasir
1   sdt garam
1,5 ltr santan kental (2 btr kelapa)
3   lbr daun pandan
6   lbr daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus santan, garam, daun pandan, daun jeruk, dan gula, sambil diaduk-aduk (jangan sampai pecah) hingga mendidih, angkat.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras dan tepung sagu, aduk rata, lalu tuangi santan hangat (suam-suam kuku) sedikit demi sedikit sampai santan habis, sambil diuleni hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian diberi pewarna dan 1 bagian tetap dibiarkan putih
4. Siapkan loyang 20x20x7, poles dengan minyak dan dialasi plastik.
5. Kukus setiap lapisan 10 menit
6. Ulangi berselang seling sampai adonan habis, kukus lagi 20 menit.

SAUS BOLOGNAISE

Kebetulan kita lagi berada di Surabaya di rumah eyang suatu siang, mau makan apa dik? spaghetti bunda. Itulah jawaban putri saya suatu hari. Hah! gayanya kayak orang londo aja minta spaghetti padahal kita ini keturunan jawa asli looo. Qiqiqiqiqi. Nggak masalah, tetapi makannya besok aja ya dik? bunda belanja ke pasar dulu ya? saya memilih ke pasar tradisional terbesar di Surabaya "KEPUTRAN", selain lengkap, harganya sangat-sangat murah dibandingkan dengan pasar modern. Shopping yuuuk
Saus bolognaise ini tidah hanya disajikan untuk aneka pasta saja, tetapi bisa juga untuk toping pizza. Ibarat kata sekali mendayung dua pulau terlampaui. Ha ha ha

Bahan:
500 gr daging cincang spesial
1, 5 kg paprika, potong kotak
250 gr bawang bombai, dicincang
7     siung bawang putih, dicincang
1,5  kg tomat apel (berdaging tebal), potong kecil-kecil
1/2  btl saus tomat
1/2  btl saus sambal
1     sdt merica bubuk
1     sdm garam
2     sdm gula
2     sdm oregano
1     sdm basil / thyme
4     sdm margarine

Cara membuat:
1. Tumis daging dengan 1 sdm margarine, aduk sampai berubah warna, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombai dengan sisa margarine, aduk sampai wangi
3. Masukkan paprika, tomat yang sudah dicincang sampai keduanya kelihatan layu.
4. Masukkan daging serta bumbu-bumbu yang lain sampai kuahnya adak mengental
5. Jangna lupa dicicipi ya?
6. kalau rasa sudah pas dan kuah mengental, angkat
7. Siap dinikmati

Kenapa saya membuatnya dalam porsi besar? kalau untuk dikonsumsi sendiri kita bisa simpan di freezer selama 3 bulanan, jadi sekalian dech bikinnya.Caranya penyimpanannya gampang,  masukkan saus bolognaise ke dalam plastik klip untuk 1 porsi makan (sesuka hati aja yaaa), kalau saya untuk 1 porsi makan si kecil sih @ 100 gr, lalu simpan di freezer. Saus hanya dikeluarkan kalau kita membutuhkan saja dan dipanaskan sebentar dengan menggunakan teflon.

SELAMAT MENIKMATI

SOES BUAH

Siapa sich yang nggak suka dengan kue sus? kue dengan tekstur kulit yang lembut, diisi dengan vla yang hmmmm. Dari anak-anak sampai orang tua semua suka dengan kue sus. Kebetulan keluarga besar kami juga senang dengan aneka kue yang ada isian vlanya, mulai sus, pai, egg tart. Variasi isian dari kulit sus sendiri beraneka macam: sus isi rogout, sus buah, sus original alias sus yang hanya diisi dengan vla (vanila atau coklat), sus hot dog, pokoknya suka-suka dech tergantung ketersediaan bahan yang ada di kulkas. Ha ha ha
Bikinnya sich gampang, namun pada waktu sedang mengovennya tidak boleh sekalipun kita mencoba-coba membuka pintunya, karena kulit sus tidak akan mengembang dengan sempurna.

Bahan:
100 gr mentega
250 ml air
1/4  sdt garam
125 gr tepung terigu protein sedang
4     btr telur (180 gr)
1     sdt baking powder

Cara membuat:
1. Panaskan air, mentega, garam sampai mendidih
2. Masukkan terigu sambil diaduk cepat masak sampai kalis, angkat, dinginkan
3. Masukkan telur, baking powder kedalam adonan terigu sambil dimixer sampai rata
4. Adonan kulit sus siap digunakan

Vla:
100 ml susu evaporated
200 ml air
75   gr gula pasir
30   gr tepung maizena
2     btr kuning telur
1/2  sdt garam
1     sdm mentega
1/2  sdt rhum bakar

semua bahan dimasak jadi satu dengan menggunakan api kecil, masak sampai matang, lalu beri mentega dan rhum bakar

SIOMAY AYAM UDANG

Salah satu makanan kesukaanku adalah siomay, sering kali kita makan makanan ini, tapi kok ya belum pernah mencoba membuatnya, dari dulu penasaran sich untuk membuatnya, apalagi ada parenya yang agak pahit, tapi menggoda tuk dimakan. Kebanyakan siomay yang banyak dijual adalah siomay ikan, tetapi kali ini yang mau saya buat adalah siomay ayam. Untuk rasa siomaynya dan teksternya sich lumayan, tetapi saya masih kurang puas dengan rasa saus kacangnya. Apalagi yang saya buat kemaren kacangnya kurang halus, terpaksa dech harus mengeluarkan senjata andalan, yaitu blender. Padahal untuk menggiling kacang serta bumbu-bumbu yang lain saya sudah menggunakan gilingan yang lain. Hadeww, semakin menambah beban cucian,  wakakakakak. Perlu bereksperimen berulang ulang agar rasa maupun teksturnya bener-bener sempurna.

Bahan:
350 gr ayam cincang
150 gr udang giling
100 gr tepung sagu
3     siung bawang putih
1     sdm minyak wijen
1     sdt garam
1/2  sdt merica bubuk
1     btr telur, kocok

semua bahan dicampur menjadi satu

Saus kacang:
100 gr kacang tabah goreng
50   gr kemiri
2     siung bawang putih goreng
2     bh cabe merah kukus
1/2  sdm cuka
1/2  sdm garam
2     sdm gula pasir
250 ml air matang
20   gr ebi kering, rendam air panas

semua bahan dicampur, lalu tumis dengan sedikit minyak

Pelengkap:
tahu
kulit pangsit
kentang ukuran sedang
kol, tipiskan tulang daunnya
telur rebus
pare, dipotong 3 cm, buang bijinya, lalu rendam dengan air garam 1/2 jam, lalu dibilas bersih

EGG TART

Dulu masih tinggal di Jakarta sering sekali beli kue ini untuk cemilan, ketemunya sich di carrefour ratu plaza, nggak tau apa sekarang namanya masih tetep ratu plaza atau bukan yang penting aku pernah ke sana. ha ha ha. Namanya LISBOA ada juga yang menyebut TART PORTUGIS ada juga yang menyebut  EGG TART, apalah namanya yang penting rasanya bo', adonan kulitnya yang crunchy dengan isian vla telur yang yummmy. Udah lama sich pengen bikin, tapi belum sempet-sempet alias malas. Akhirnya bulan februari kemaren disempet-sempetin alias mau bikin surprise buat si kecil pulang sekolah, karena selama ini kita sering cerita bahwa lisboa adalah makanan yang harus dia cicipi. Dan setiap kali makan makanan yang belum pernah dia makan, saya suka dengan komentarnya "MANTAP!!!"  hihihihi pujian itu membuat saya makin semangat untuk membuatkan makanan biar nggak banyak jajan di luar yang menurut saya nggak sehat. Tau nggak? sekali makan 3 buah, padahal masih panas looo, sampai lidahnya sariawan. kasihan. Ha ha ha

Bahan:
kulit:
500 gr tepung terigu cakra
1     btr telur
1/2  sdt garam
200 ml air
50   gr margarine
200 gr korsvet
Cara membuat:
1. Campur terigu, garam, air, aduk sampai rata.
2. Masukkan margarine, uleni sampai kalis.
3. Istirahatkan 15 menit.
4. Pipihkan adonan  kurang lebih 1 cm, bentuk segi empat panjang
5. Letakkan korsvet di tengah-tengah adonan, lalu bawa adonan kiri ke arah tengah dan juga adonan kanan  ke arah tengah (dinamakan lipatan single), ulangi sampai 3x.
6. setiap lipatan, diistirahatkan 10 menit
7. Pipihkan adonan dan lipat menjadi satu
8. Diamkan 30 menit
9. Adonan siap digunakan.

Isi:
4     btr kuning telur
100 gr gula pasir
100 ml air
100 ml susu evaporated

Cara membuat:
1. Panaskan air dan gula menjadi sirop, dinginkan
2. Panaskan oven 180 derajad
3. Poles cetakan pai diameter 7-8 cm dengan margarine
4. Tata puff pastry di cetakan
5. Masukkan kuning telur dan susu kedalam adonan sirop
6. Tuang isi ke dalam puff pastry
7. Panggang hingga matang.

CHEESE KLAPPERTART

Udah lama banget nggak bikin klappertart, kebetulan di kulkas ada sisa keju, jadinya yang mau dibikin kali ini yaitu CHEESE KLAPPERTART. Nah, ada bahan yang nggak ada, yaitu kelapa muda, terpaksa dech harus keluar untuk beli kelapa muda, di dalam adonan klappertart bahan yang harus ada adalah kelapa muda.
Bahan:
700 ml susu cair
100 gr gula pasir
25   gr tepung custard
25   gr tepung maizena
25   gr tepung terigu protein sedang
2     btr telur
1/2  sdt garam
100 gr keju parut, dimasukkan adonan
50   gr keju parut, buat taburan
Cara membuat:
1. campur 200 ml susu dengan tepung custard, maizena, terigu, aduk rata, kalau perlu disaring, sisihkan
2. panaskan sisa susu dengan gula pasir, garam, aduk sampai mendidih.
3. masukkkan adonan terigu, aduk sampai matang, angkat
4. masukkan telur dan kelapa muda, aduk rata.
5. olesi loyang dengan mentega, oven dengan cara au bain marie selama 1 jam

WARNA WARNINYA KUE LAPIS SAGU

kue lapis oleh noor shobah

Akhirnya sukses juga dech bikin lapis sagu yang praktek awal April 2012.hasilnya: "rasanya......MANTAP!!!" kata mbak bitha.baru kali ini dia merasakan kue lapis bikinan bunda. Kue lapis adalah makanan tradisional kesukaannya, kue lapis itu dinikmatinya selapis demi selapis. Serunya bikin kue lapis itu ya, proses mengukusnya yang memakan waktu yang lama banget, dan yang paling seru lagi yaitu cara memotongnya, nggak bisa sembarangan, pisaunya harus dioles pakai minyak.

Bahan: 250 gr tepung sagu tani (untuk hasil terbaik)
           100 gr tepung beras
           250 gr gula pasir
           800 ml santan kental
           1/2 sdt garam
           1/2 sdt vanilli
Cara membuat:
1. ambil 50 gr sagu + 50 ml santan lalu diaduk jadi satu
2. rebus 200 ml santan + gula  sampai mendidih
3. tuangkan ke dalam adonan sagu sampai tercampur rata, tunggu sampai dingin
4. campurkan sisa bahan secara bergantian, aduk sampai rata
5. bagi adonan menjadi 2, untuk warna terserah, alias suka suka yg buat
6. gunakan loyang uk18x18x7 yg telah dipoles minyak dan dialasi plastik
7. kukus setiap satu lapis selama 10 menit, sampai adonan habis kukus lagi 25 menit.
8. potong-potong kue setelah kue dingin betul.

Roti Sisir Kesukaan Anak-anak

Bahan:
375 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
7,5 g ragi instan
75 g gula pasir
25 g susu bubuk
3 btr telur
200 ml air dingin
75 g mentega
1 sdt garam
1 resep olesan roti kasur
Butter Cream:
15 g margarin
40 g mentega
25 g gula halus
15 ml susu kental manis

Cara Membuat:
1. Butter Cream :   Kocok semua bahan butter cream  sampai lembut, sisihkan.
2. Roti : Campur semua tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk hingga rata.3. Masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan mentega dan garam, uleni kembali hingga elastis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat atau hingga mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan, lalu timbang masing-masing 75 gram, bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
5. Giling adonan, bentuk oval lalu oleskan butter cream  di satu sisi lalu tumpuk dengan satu adonan lain.7. Masukkan adonan ke dalam loyang roti sisir yang sudah dioles margarin, diamkan adonan selama 60 menit atau hingga kembali mengembang.
8. Olesi bagian atas roti dengan bahan olesan, lalu panggang dalam oven 180 derajat Celsius hingga matang atau sekitar 15 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan setelah dingin.

Untuk 5 Porsi, Waktu 130 Menit

Tips:  Tutup adonan dengan lap basah lalu simpan di tempat hangat agar roti mengembang sempurna.

Lezatnya Puding Pelangi

Puding Pelangi

Bahan I:

350 ml air
1 bks agar-agar bubuk
100 ml sirop stroberi
1 tetes pewarna merah
2 btr putih telur
1/8 sdt garam

Bahan II:
1 bks jelly
150 g gula pasir
450 ml air
2 tetes pewarna merah
2 tetes pewarna kuning
2 tetes pewarna hijau
1 bks agar-agar warna putih
100 g gula pasir
500 ml lychee juice

Bahan III:
350 ml air
1 bks agar-agar warna putih
100 ml sirop orange
1 tetes pewarna orange
2 btr putih telur
150 g jeruk kaleng, tiriskan

Cara Membuat:
1. Bahan I : Campur air, agar-agar, sirop stroberi, dan pewarna merah, masak sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai kaku, masukkan garam, dan  adonan agar-agar, kocok hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam gelas 1/3 tinggi gelas, biarkan setengah beku.
4. Bahan II : Campur jelly , gula pasir, dan air, jerangkan dengan api kecil sampai mendidih. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing beri pewarna merah, kuning, dan hijau. Sisihkan hingga keras. Cetak jelly  menurut selera.
5. Campur agar-agar warna putih, gula pasir, dan lychee juice , masak hingga mendidih.
6. Taburkan potongan jelly  (bahan II) di atas agar-agar busa warna merah, tambahkan adonan agar-agar lychee  sebanyak 50 ml, sisihkan hingga keras.
7. Bahan III : Campur air, agar-agar, sirop orange , dan pewarna orange , jerangkan di atas api kecil sampai mendidih.
8. Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan adonan agar-agar, kocok kembali hingga rata.
9. Tuang agar-agar dari bahan III di atas jelly  bening. Simpan di lemari es hingga dingin. Hias dengan jeruk kalengan dan whippy cream  sesaat sebelum disajikan.

Untuk 5 porsi, Waktu 25 menit

Tips: Sebaiknya waktu melapis agar-agar, diamkan di suhu ruang dan jangan masukkan agar dalam lemari es karena agar-agar tidak akan menempel dengan sempurna.